KARKÓWKA Z SOSEM OGÓRKOWYM

SKŁADNIKI:
4 plastry karkówki wieprzowej
3 małe cebule
4 ogórki konserwowe
1 łyżka mąki
500 ml bulionu
250 ml śmietany
sól ,pieprz ,szczypta papryki ,ocet lub cytryna ,olej do smażenia
3 łyżki posiekanych ziół

PRZYGOTOWANIE:
Mięso nacieramy solą ,pieprzem i papryką ,a następnie smażymy je po 8 minut z każdej strony na rozgrzanym oleju.Na gorącym tłuszczu po smażeniu kotletów podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę.Dodajemy pokrojone w plasterki ogórki i chwilę dusimy ,po czym opruszamy je mąką i podsmażamy na jasny kolor.Zasmażkę rozprowadzamy rosołem.Gotujemy 5 minut ,po czym dodajemy śmietanę oraz zioła i doprawiamy octem lub cytryną.Mięso podajemy z sosemi ziemniakami.

SCHABOWE KOPERTY

SKŁADNIKI:
4 kotlety schabowe
20 dag pieczarek
cebula
bułka tarta
jajko
olej do smażenia

WYKONANIE:
Kotlety rozbijamy tłuczkiem do mięsa.Pieczarki obieramy kroimy i dusimy z cebulą.Farsz nakładamy na kotlety i składamy jak kopertę.Gotowe koperty obtaczamy w jajku i bułce i smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI

SKŁADNIKI:
główka kapusty
2 torebki ryżu
1 torebka kaszy
20 dag pieczarek
30 dag mielonego mięsa
pieprz ,sól

PRZYGOTOWANIE:
Ryż i kasze ugotuj na sypko ,ostudz.Pieczarki pokrój i podduś na maśle.Ryż ,kasze ,pieczarki i mieso mielone wymieszaj dopraw do smaku.Kapustę sparz ,zdejmij liście.Każdy napełnij farszem i zwiń.Gołąbki ułuż w rondlu podlej wodą i duś na małym ogniu ok.godziny.Podawaj z sosem pieczarkowym lub pomidorowym.

KURCZAK PO MEKSYKAŃSKU

SKŁADNIKI:
1 kg podudzi z kurczaka
1 puszka czeronej fasoli
1 puszka pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
125 ml czerwonego wina
2 cebule
1 ząbek czosnku
szczypta gałki muszkatałowej
szczypta cynamonu
sól ,pieprz ,olej

PRZYGOTOWANIE:
kurczaka nacieramy solą ,pieprzem ,po czym podsmażamy na złoty kolor i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym.Na tym samym oleju podsmażamy posiekany czosnek oraz cebulę pokrojoną w plasterki.Dodajemy pomidory ,fasolkę oraz koncentrat.Sos chwilę gotujemy ,doprawiamy do smaku i zalewamy nim mięso.Danie zapiekamy w piekarniku pod przykryciem nagrzanym do 180 stopni C.

CZARCIE PIEROGI

SKŁADNIKI:
1 1/2 kg ziemniaków
6 łyżek mąki przennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 lub 2 jajka
olej do smażenia

FARSZ:
50 dag pieczarek
cebula
2 łyżki masła
sól ,pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki ugotować ,ostudzić przecisnąć przez praskę wymieszać z jajkiem ,obiema mąkami ,wyrobić elastyczne ciasto.Pieczarki z cebulą pokroić udusić na maśle ,przyprawić do smaku.Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy ,wykrawać szklanką kółka ,nakładać porcje farszu i zlepiać brzegi ciasta.Na patelni rozgrzać sporą ilość tłuszczu ,smażyć pierogi na złoty kolor.

KROKIETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM

CIASTO NALEŚNIKOWE
SKŁADNIKI:
20 dag mąki przennej
1/4 litra mleka
1/4 litra wody
2 jajka
sól
2 łyżki oleju

Jajka roztrzepać w mleku ,dodać wodę ,mąkę ,sól ,olej.Wymieszać i usmażyć naleśniki.

FARSZ:
SKŁADNIKI:
2 średnie cebule
1/2 kg pieczarek
15 dag sera żółtego
20 dag wędliny
2-3 jajka do panierki
bułka tarta
sól ,pieprz
tłuszcz do smażenia

Pokrojone cebule zeszklić na tłuszczu ,dodać pokrojone pieczarki i razem smażyć.Do przestudzonych pieczarek dodać żółty ser starty na tarce o grubych oczkach ,wymieszać i doprawić.Na naleśnika układać plasterek wędliny,farsz z pieczarek ,zwinąć w rulon jak krokiety.panierować w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.Obsmażyć na tłuszczu.

SMACZNEGO!!!

PIECZARKI W CIEŚCIE

SKŁADNIKI:
2 jajka
450g pieczarek
250g mąki + 2 łyżki do panierowania
1 szklanka jasnego piwa
2 łyżki oleju
sól
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Oddzielić żółtka od białek.Mąkę połącztć z żółtkami ,2 łyżkami oleju i piwem.Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli.Pieczarki oczyścić przepłukać i obtoczyć w mące.Na patelni rozgrzać rozgrzać tłuszcz.Pieczarki zanurzać w cieście i układać na patelni.Smażyć aż będą rumiane.Następnie osączyć z nadmiaru tłuszczu na kuchennym papierze lub ręczniku papierowym.Podawać na ciepło z sosami np.czosnkowym lub słodko kwaśnym.

ZRAZIKI WIEPRZOWE Z PIECZARKAMI.

SKŁADNIKI:
1,5kg. mięsa od szynki
20dkg. pieczarek
2 duże cebule
6 ogórków konserwowych
20dkg. wędzonego boczku
strąk czerwonej papryki
musztarda
sól
pieprz
olej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Mięso umyj,osusz ręcznikiem,pokrój w dosyć grube plastry,rozbij je tłuczkiem,oprusz solą i pieprzem.Paprykę i pieczarki posiekaj.Pokrój w kostkę boczek,cebulę i ogórki konserwowe.Składniki wymieszaj,przypraw soą i pieprzem.Każdy plaster mięsa posmaruj musztardą,nałóż farsz,zwiń w rulon,zepnij wykałaczkami i obsmaż na oleju.Przełóż do rondla,podlej wodą i dusz godzinę.

SCHAB NADZIEWANY

SKŁADNIKI:
1 kg schabu bez kości
30 dag mielonego mięsa
10 dag żółtego sera
sól ,pieprz ,słodka papryka
olej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Schab rozetnij na duży płat,lekko rozbij,oprósz solą,pieprzem i papryką.Ser zetrzyj na tarce lub pokrój w małą kostkę.Mielone mięso przypraw solą,pieprzem i papryką,wymieszaj.Rozsmaruj na schabie,posyp serem.Ściśle zwiń,mocno obwiąż nicią.
Olej rozgrzej na patelni,krótko obsmaż roladę ze wszystkich stron.Przełóż do polanej olejem brytfanny,piecz godzinę w temp.220 stopni Celcjusza.
SMACZNEGO!!!

PALUSZKI Z KURCZAKA

SKŁADNIKI:
3 piersi z kurczaka
opakowanie przyprawy do gyros
2 szklanki kefiru
olej
paczka krakersów

Piersi z kurczaka umyć ,osuszyć pokroić w cienkie paski.posypać przyprawą do gyros.Włożyć do miski ,zalać kefirem ,wymieszać.Włożyć na noc do lodówki.Krakersy drobno pokruszyć.Mięso wyjąc z kefiru ,dokładnie osączyć ,opanierować w krakersach.Dużą ilość oleju rozgrzać w głębokiej patelni ,usmażyć paluszki na złoty kolor.Wyjąć dokładnie osączyć z tłuszczu.

ROLADKI FASZEROWANE

SKŁADNIKI:
8 kotletów schabowych
30 dag. mięsa mielonego
20 dag. pieczarek
cebula
jajko
2 łyżki posiekanej natki
olej
bułka tarta
mąka
sól ,pieprz

Cebulę i pieczarki pokrój, podsmaż na oleju.Ostudż ,dodaj mielone mięso i natkę pietruszki ,wymieszaj ,przypraw do smaku.Plstry schabu rozbij ,ułóż farsz ,zwiń.Obtocz w mące ,jajku i bułce tartej.Usmaż na oleju ,podlej wodą ,podduś.

SMACZNEGO!!!

SZNYCLE Z ZIOŁAMI

SKŁADNIKI:
700g sznycli z indyka
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka tymianku i majeranku
2 jajka
mąka
tarta bułka
olej
sól ,pieprz
cytryny do przybrania

PRZYGOTOWANIE:
Sznycle z indyka lekko rozbijamy wilgotnym tłuczkiem.Z 3 łyżek oleju ,soku z cytryny ,posiekanego czosnku i przypraw robimy marynatę ,którą smarujemy sznycle z obu stron i odstawiamy na godzinę do lodówki.Następnie panierujemy je w mące,rozbełtanych jajach i tartej bułce ,którą możemy wymieszać pół na pół z tartym serem.Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż do zarumienienia.Podajemy przybrane cząstkami cytryny.

SMACZNEGO!!

CHRUPIĄCE KOTLETY

SKŁADNIKI:

50 dkg. piersi z kurczaka
2 jajka
2-3 łyżki mąki
5 łyżek płatków kukurydzianych
pieprz ,sól ,olej do smażenia


WYKONANIE:

Mięso rozbić na kotlety.Jajka roztrzepać i wymieszać z mąką ,doprawić solą i pieprzem.Płatki kukurydziane rozkruszyć wałkiem.Kawałki mięsa zanurzać w cieście ,obtaczać w płatkach i smażyć na oleju.


SMACZNEGO!!!

ZRAZIKI Z BOCZKU

SKŁADNIKI:

1kg mielonego mięsa
cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 bułki
olej
sól, pieprz, przyprawa do mielonego mięsa
15 dag. wędzonego sera
10 dag.wędzonego boczku

PRZYGOTOWANIE:

Bułki namocz, odciśnij.Cebulę zetrzyj na tarce,czosnek posiekaj.Mięso wymieszaj z bułkami ,cebulą ,czosnkiem i jajkami ,przypraw do smaku.Uformuj podłużne zrazy ,do środka włóż kostkę sera ,każdy owiń plasterkiem boczku.Zraziki ułóż w natłuszczonej brytfannie ,piec godzinę w temp.180 stopniach.Jeśli potrzeba ,podlewaj wodą.

GULASZ Z PARÓWEK

SKŁADNIKI:
1/2 kg parówek
1 cebula
1 papryka
20 dkg.boczku
1 cukinia
1 marchewka
1 pietruszka
przecier pomidorowy
wegeta, pieprz, papryka w proszku do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Cukinię pokroić w kostkę ,paprykę,marchewkę ,pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Wszystko dusić.Podlać wodą ,żeby wszystko przykryło.Parówki pokroić na cienkie plasterki dusić ok. 1/2godziny.Przyprawić do smaku wegetą,pieprzem i papryką.Dodać przecier pomidorowy i zagęścić mąką.

Schab pieczony z jabłkami

SKŁADNIKI:
ok.1 i 1/2 kg schabu bez kości
1 łyżka majeranku
1 łyżka soli
1 łyżka pieprzu
1 łyżka oleju lub oliwy do smażenia

Sos:
1 cebula
4-5 jabłek

OPIS PRZYGOTOWANIA:

Sól mocno rozgrzać na suchej teflonowej patelni,wymieszać ze świeżo zmielonym pieprzem i majerankiem (zamiast majeranku można dać tymianek) i dokładnie natrzeć mięso.Schować do lodówki na 1/2 godziny.

Patelnię rozgrzać,wlać łyżkę oleju i obsmażyć zamarynowany schab ze wszystkich stron (po to by pozamykać pory).Mięso przełożyć do natłuszczonej gęsiarki (lub brytfanki).Odrobiną wody (2-3 łyżki) "wymyć smak" po smażeniu.Aromatyczny płyn wlać do schabu,mięso wstawić na godzinę do piekarnika-tym razem na 30 minut (1 kg. mięsa piecze się ok. 1 godziny).
Po upieczeniu wyjąć z gęsiarki jabłka i cebulę,włożyć do miksera, zalać sosem spod pieczeni, zmiksować.W razie potrzeby posłodzić.
Mięso włożyć do wyłączonego,ale ciepłego jeszcze piekarnika na ok. 15 minut (ten zabieg zatrzymuje wszystkie soki wewnątrz pieczeni).Po takim "odpoczynku" schab wyjąć na deskę,pokroić w centymetrowe plastry i podać z jabłkowym sosem.

CHIŃSZCZYZNA.

SKŁADNIKI:

400g. piersi z kurczaka

300ml. wody

3 łyżki oleju

300g. ryżu
FIX do potraw chińskich.
2 łyżki sosu sojowo-grzybowego

OPIS PRZYGOTOWANIA:
1.Piersi kurczaka pokroić w cienkie paski, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
2.Sos sojowo-grzybowy i fix dokładnie rozmieszać w 300 ml. zimnej wody i dodać do mięsa..Zagotować całość, mieszając od czasu do czasu.Fix z mięsem dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut.
3.Jeśli potrawa będzie zbyt gęsta,dodać trochę wody i ponownie zagotować.
Przygotowane danie podawać z ugotowanym ryżem.
SMACZNEGO!!!!!