KARKÓWKA Z SOSEM OGÓRKOWYM

SKŁADNIKI:
4 plastry karkówki wieprzowej
3 małe cebule
4 ogórki konserwowe
1 łyżka mąki
500 ml bulionu
250 ml śmietany
sól ,pieprz ,szczypta papryki ,ocet lub cytryna ,olej do smażenia
3 łyżki posiekanych ziół

PRZYGOTOWANIE:
Mięso nacieramy solą ,pieprzem i papryką ,a następnie smażymy je po 8 minut z każdej strony na rozgrzanym oleju.Na gorącym tłuszczu po smażeniu kotletów podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę.Dodajemy pokrojone w plasterki ogórki i chwilę dusimy ,po czym opruszamy je mąką i podsmażamy na jasny kolor.Zasmażkę rozprowadzamy rosołem.Gotujemy 5 minut ,po czym dodajemy śmietanę oraz zioła i doprawiamy octem lub cytryną.Mięso podajemy z sosemi ziemniakami.

SCHABOWE KOPERTY

SKŁADNIKI:
4 kotlety schabowe
20 dag pieczarek
cebula
bułka tarta
jajko
olej do smażenia

WYKONANIE:
Kotlety rozbijamy tłuczkiem do mięsa.Pieczarki obieramy kroimy i dusimy z cebulą.Farsz nakładamy na kotlety i składamy jak kopertę.Gotowe koperty obtaczamy w jajku i bułce i smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI

SKŁADNIKI:
główka kapusty
2 torebki ryżu
1 torebka kaszy
20 dag pieczarek
30 dag mielonego mięsa
pieprz ,sól

PRZYGOTOWANIE:
Ryż i kasze ugotuj na sypko ,ostudz.Pieczarki pokrój i podduś na maśle.Ryż ,kasze ,pieczarki i mieso mielone wymieszaj dopraw do smaku.Kapustę sparz ,zdejmij liście.Każdy napełnij farszem i zwiń.Gołąbki ułuż w rondlu podlej wodą i duś na małym ogniu ok.godziny.Podawaj z sosem pieczarkowym lub pomidorowym.

KURCZAK PO MEKSYKAŃSKU

SKŁADNIKI:
1 kg podudzi z kurczaka
1 puszka czeronej fasoli
1 puszka pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
125 ml czerwonego wina
2 cebule
1 ząbek czosnku
szczypta gałki muszkatałowej
szczypta cynamonu
sól ,pieprz ,olej

PRZYGOTOWANIE:
kurczaka nacieramy solą ,pieprzem ,po czym podsmażamy na złoty kolor i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym.Na tym samym oleju podsmażamy posiekany czosnek oraz cebulę pokrojoną w plasterki.Dodajemy pomidory ,fasolkę oraz koncentrat.Sos chwilę gotujemy ,doprawiamy do smaku i zalewamy nim mięso.Danie zapiekamy w piekarniku pod przykryciem nagrzanym do 180 stopni C.

SAŁATKA BROKUŁOWA Z MAKARONEM

SKŁADNIKI:
1 duży brokuł
2 zupki chińskie łagodne
2 ząbki czosnku
papryka konserwowa
5-6 ogórków konserwowych
25 dag sera żółtego
6 łyżek majonezu
pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Brokuł oczyścić ,umyć i podzielić na części.Następnie wrzucić do wrzącej i osolonej wody gotować ok.6 minut.Ostudzić i pokroić w kostkę.Makaron z zupek chińskich połamać i przełożyć do miski ,dodać do nich przyprawy z paczki i całość zalać 1,5 szklanki wrzącej wody.Wymieszać i zostawić pod przykryciem do ostygnięcia.Brokuł połączyć z makaronem ,pokrojonym serem żółtym ,papryką konserwową ,korniszonami oraz zmiażdżonym czosnkiem.Wymieszać z majonezem.Doprawić do smaku.

SMACZNEGO!!!

CHRUST.

SKŁADNIKI:

50dkg. mąki pszennej

10 dkg. cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

4 łyżki mleka

15 dkg. masła

tłuszcz do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.Jajka, mleko, cukier i masło zmiksować.Dodawać po trochu mąki nadal miksując.Zagnieść gładkie ciasto.Następnie cienko je wałkujemy i kroimy w paski.Każdy pasek naciąć pośrodku i przewinąc formując chrust.

SMACZNEGO!!!!!

CZARCIE PIEROGI

SKŁADNIKI:
1 1/2 kg ziemniaków
6 łyżek mąki przennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 lub 2 jajka
olej do smażenia

FARSZ:
50 dag pieczarek
cebula
2 łyżki masła
sól ,pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki ugotować ,ostudzić przecisnąć przez praskę wymieszać z jajkiem ,obiema mąkami ,wyrobić elastyczne ciasto.Pieczarki z cebulą pokroić udusić na maśle ,przyprawić do smaku.Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy ,wykrawać szklanką kółka ,nakładać porcje farszu i zlepiać brzegi ciasta.Na patelni rozgrzać sporą ilość tłuszczu ,smażyć pierogi na złoty kolor.

KROKIETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM

CIASTO NALEŚNIKOWE
SKŁADNIKI:
20 dag mąki przennej
1/4 litra mleka
1/4 litra wody
2 jajka
sól
2 łyżki oleju

Jajka roztrzepać w mleku ,dodać wodę ,mąkę ,sól ,olej.Wymieszać i usmażyć naleśniki.

FARSZ:
SKŁADNIKI:
2 średnie cebule
1/2 kg pieczarek
15 dag sera żółtego
20 dag wędliny
2-3 jajka do panierki
bułka tarta
sól ,pieprz
tłuszcz do smażenia

Pokrojone cebule zeszklić na tłuszczu ,dodać pokrojone pieczarki i razem smażyć.Do przestudzonych pieczarek dodać żółty ser starty na tarce o grubych oczkach ,wymieszać i doprawić.Na naleśnika układać plasterek wędliny,farsz z pieczarek ,zwinąć w rulon jak krokiety.panierować w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.Obsmażyć na tłuszczu.

SMACZNEGO!!!

GARGAMEL

CIASTO PIERNIKOWE
SKŁADNIKI:
6 jaj
1 szklanka cukru pudru
25 dag płynnego miodu
1 przyprawa do piernika
1 łyżeczka sody
1 kostka margaryny
1 1/2 szklanki mąki przennej
1 szklanka mąki żytniej
20 dag bakalii

Margarynę ucierać z cukrem ,dodając po jednym żółtku i pozostałe składniki.Na końcu dodać ubitą pianę z białek.Dobrze wymieszać.Ciasto podzielić i upiec dwa placki.

WKŁADKA
SKŁADNIKI:
4 jabłka
3/4 szklanki cukru kryształu
25 dag mąki przennej
1 łyżeczka sody
4 jaja
25 dag bakalii

Jabłka obrać ,pokroić w kostkę ,zasypać cukrem i pozostawić na pół godziny.Następnie dodać bakalie ,żółtka ,mąkę wymieszaną z sodą ,na końcu pianę z białek.Upiec.

MASA:
SKŁADNIKI:
25 dag masła
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 cukier waniliowy

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na pulchną masę.Stopniowo łączyć ze śmietaną.Podzielić na dwie części.

PRZEŁOŻENIE CIASTA:

Piernik -część masy -wkładka -druga część masy -piernik -wierzch udekorować polewą

POMARAŃCZOWIEC

SKŁADNIKI:
3 duże pomarańcze
15 jaj
1 1/2 szklanki cukru kryształu
3 łyżki kakao
15 łyżek bułki tartej
6 łyżek mąki przennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 szklanki orzechów mielonych


CIASTO:
Pomarańcze w całości umyć ,włożyć do garnka i gotować przez 10 minut ,następnie odcedzić i zalać zimną wodą.Pozostawić na noc.Następnego dnia zemleć pomarańcze w maszynce do mięsa.Białka ubić z cukrem ,dodając żółtka i pozostałe składniki.Na końcu wsypać zmielone orzechy i pomarańcze.Lekko wymieszać.Upiec trzy jednakowe placki (każdy z nich można przygotować oddzielnie).Ciasto przełożyć masą kawowo-orzechową.Wierzch polać polewą.

MASA KAWOWO-ORZECHOWA

SKŁADNIKI:
3 jajka
5 łyżek cukru kryształu
2 kostki masła
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek mielonych orzechów

Jaja z cukrem ubić na parze.Masło utrzeć na pulchną masę ,dodając przestudzoną masę jajeczną ,kawę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody ,orzechy.Do smaku można dodać odrobinę spirytusu.